Lactobacillus Casei для пищевых добавок

Обзор

Lactobacillus casei — широко применяемая молочнокислая бактерия, используемая в пробиотических добавках, кисломолочных продуктах и ​​рецептурах функциональных пищевых продуктов. Это грамположительный палочковидный факультативно-анаэробный микроорганизм с хорошей толерантностью к желудочной кислоте и солям желчных кислот.

Lactobacillus casei перерабатывают в лиофилизированный порошок от молочно-белого до светло-желтого цвета, с низким содержанием влаги и хорошими дисперсионными свойствами в воде. Продукт имеет мягкий кисломолочный аромат и сохраняет пробиотическую активность при подходящих условиях хранения.

Благодаря метаболической активности Lactobacillus casei производит молочную кислоту и другие метаболиты, которые поддерживают микробный баланс в пище и кишечной среде. Его обычно выбирают для составов, связанных со здоровьем пищеварительной системы, производством кисломолочных продуктов и пробиотическим питанием.

Доступные форматы продуктов включают стандартный лиофилизированный бактериальный порошок, кислотостойкий инкапсулированный пробиотический порошок, ферментированные молочные закваски, пробиотические ингредиенты пищевого качества и бактериальный порошок кормового качества.

Функциональные и рецептурные характеристики

Lactobacillus casei характеризуется высокой адаптируемостью, кислотоустойчивостью и устойчивостью к солям желчных кислот, что делает его пригодным для различных пробиотических и ферментативных применений.

В ходе ферментационного метаболизма Lactobacillus casei вырабатывает молочную кислоту и родственные ей вещества, которые способствуют поддержанию сбалансированной микробной среды.

В составах пробиотических добавок Lactobacillus casei обычно используется в порошках, жидкостях для перорального применения, жевательных таблетках и других продуктах функционального питания.

В производстве кисломолочных продуктов штамм можно использовать в качестве функционального микроорганизма при производстве йогурта, сыра и кисломолочного молока.

Технология микрокапсулирования может применяться для улучшения бактериальной стабильности во время обработки, хранения и условий транзита через желудочно-кишечный тракт.

Различные характеристики количества жизнеспособных микроорганизмов позволяют производителям выбирать подходящие концентрации бактерий в соответствии с требованиями к рецептуре, сроком годности продукта и условиями применения.

Технические характеристики

Контекст приложения

Ферментированные молочные продукты

Lactobacillus casei обычно используется в производстве йогурта, сыра и кисломолочных продуктов в качестве функционального микроорганизма брожения.

Пробиотические добавки

Ингредиент применяется в пробиотических порошках, жидкостях для перорального применения, жевательных таблетках и продуктах функционального питания.

Функциональные пищевые продукты

Lactobacillus casei можно включать в диетические рецептуры, содержащие пробиотические микроорганизмы.

Препараты для здоровья пищеварительной системы

Штамм обычно выбирают для продуктов, связанных с балансом кишечной микробиоты и здоровьем пищеварительной системы.

Питание животных

Кормовые Lactobacillus Casei используются в кормах для домашних животных, скота и птицы.

Состав и стандартизация

Основным активным компонентом продуктов Lactobacillus casei являются жизнеспособные бактериальные клетки-пробиотики. Количество жизнеспособных микроорганизмов, выраженное в КОЕ/г, является основным параметром, используемым для стандартизации продукции.

Метод подсчета чашек обычно используется для определения концентрации жизнеспособных бактерий. Процедуры контроля качества включают анализ влажности, тестирование на золу, обнаружение тяжелых металлов, тестирование на наличие патогенных микроорганизмов и мониторинг загрязнения.

Сертификат подлинности может быть предоставлен для поддержки согласованности партий, проверки качества и отслеживания продукции.

Lactobacillus casei следует хранить в герметичной упаковке, в защищенных от света и температурных условиях. Для сохранения пробиотической активности рекомендуется хранить в холодильнике.