Send Message
Privacy statement: Your privacy is very important to Us. Our company promises not to disclose your personal information to any external company with out your explicit permission.
Xi'an Gubond Biotechnology Co., Ltd.
Маркировка пищевых продуктов становится все более важным фактором для производителей упакованных продуктов питания.
Недавние события в Индии вернули маркировку на лицевой стороне упаковки в центр внимания международной пищевой промышленности. Верховный суд Индии обратился к органу регулирования пищевых продуктов страны с просьбой предоставить четкие и научно обоснованные сроки внедрения предлагаемой системы предупреждающих этикеток, охватывающей упакованные продукты с высоким содержанием добавленного сахара, соли или насыщенных жиров.
Предложение все еще находится на рассмотрении, и его окончательные требования и график реализации еще не подтверждены. Тем не менее, дискуссия отражает более широкое движение отрасли к более наглядной информации о пищевой ценности, более четкому информированию об ингредиентах и большей ответственности за заявления на этикетках пищевых продуктов.
Для производителей продуктов питания изменение ожиданий на этикетках может создать новый спрос на стратегии снижения сахара и более тщательно разработанные рецептуры.
Этикетки на лицевой стороне упаковки предназначены для представления важной информации о пищевой ценности в форме, которую потребителям будет легче идентифицировать.
В разных странах используются разные системы, в том числе:
Предупреждающие символы
Этикетки с цветовой маркировкой пищевой ценности
Сводные оценки питательных веществ
Справочно-приемная информация
Уведомления о высоком уровне сахара, соли или жира
Применимые пороговые значения, конструкции и категории продуктов различаются в зависимости от рынка. Система маркировки, используемая в одной стране, не должна автоматически применяться к продуктам, продаваемым в другой стране.
Поэтому производители должны оценить последние требования в соответствии со страной назначения, категорией готовой продукции, базисом подачи и применимым методом расчета.
Более наглядная информация о питании может повлиять на то, как производители разрабатывают напитки, молочные продукты, кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, питательные батончики и упакованные закуски.
Важные цели формулирования могут включать:
Снижение количества добавленного сахара
Управление содержанием натрия
Регулировка уровня насыщенных жиров
Увеличение количества пищевых волокон
Повышение плотности белка и питательных веществ
Упрощение списков ингредиентов
Сохранение приемлемого вкуса и текстуры
Поддержка точных заявлений на этикетках
Реформирование – это не только задача регулирования. Это также предполагает баланс технических характеристик, ожиданий потребителей, производственных затрат и стабильности продукта.
Сахар выполняет несколько функций в рецептурах продуктов питания и напитков.
Помимо сладости, это может способствовать:
Объем продукта
Вязкость
Удержание влаги
Потемнение и развитие цвета
Текстура
Выпуск аромата
Замораживание поведения
Срок годности
Замена сахара только высокоинтенсивным подсластителем может привести к заметным изменениям в готовом продукте.
Производителям может потребоваться оценить комбинации подсластителей, пищевых волокон, наполнителей, стабилизаторов и технологий обработки в зависимости от применения.
Потенциальные подслащивающие ингредиенты включают:
Эритрит
Аллюлоза
Экстракт стевии
Экстракт плодов монаха
Кристаллическая фруктоза
Трегалоза
Другие подсластители для конкретного применения
Каждый ингредиент имеет свой собственный профиль сладости, растворимость, стабильность и нормативные требования. Выбор должен основываться на всей рецептуре, а не только на интенсивности сладости.
Пищевые волокна и пребиотические ингредиенты можно оценивать в продуктах, производители которых стремятся скорректировать профиль питания или компенсировать некоторые изменения в рецептуре, вызванные снижением сахара.
Соответствующие ингредиенты могут включать:
Устойчивый декстрин
Инулин
Фруктоолигосахариды
Галактоолигосахариды
Ксилоолигосахариды
Изомальтоолигосахариды
Другие растворимые или нерастворимые волокна
Клетчатка может влиять на вязкость, водопоглощение, вкусовые ощущения и структуру продукта. Поэтому подходящий тип и уровень добавления зависят от готового продукта.
Волокно, которое хорошо себя проявляет в твердом напитке, может не обеспечить такой же технологический или сенсорный результат при производстве хлебобулочных, молочных или кондитерских изделий.
Пищевые ферменты также могут быть включены в программы изменения рецептуры, когда производителям необходимо скорректировать производительность обработки, использование сырья или характеристики продукта.
Примеры включают в себя:
Лактаза для молочных продуктов с пониженным содержанием лактозы
Пектиназа для экстракции и осветления соков
Амилаза для переработки крахмала и хлебобулочных изделий
Ксиланаза для некоторых систем муки и теста
Глюкозооксидаза для некоторых систем закваски теста
Инвертаза для переработки кондитерских изделий и сиропов
Протеаза для гидролиза белков
При выборе фермента следует учитывать активность, метод исследования, дозировку, pH, температуру, время реакции и совместимость с общей рецептурой.
Одна и та же заявленная ферментативная активность не всегда дает одинаковый результат при разных условиях обработки.
Состав с пониженным содержанием сахара или без него не может автоматически соответствовать конкретному заявлению на этикетке.
Производители должны проверить:
Юридическое определение предполагаемой претензии
Применимый расчет сахара
Требования к размеру порции
Результаты тестирования питания
Именование ингредиентов
Согласованность передней и задней этикетки
Правила рынка назначения
Сопроводительная техническая документация
К таким ингредиентам, как аллулоза, можно относиться по-разному в зависимости от системы регулирования. Поэтому их декларация и вклад в информацию о пищевой ценности должны быть оценены для предполагаемого рынка, прежде чем использоваться заявление «без сахара», «без сахара» или «с пониженным содержанием сахара».
Поставщик сырья может предоставить информацию о продукте, но производитель готового продукта остается ответственным за оценку полного состава и окончательной этикетки.
Поскольку требованиям к маркировке уделяется все больше внимания, покупатели все чаще оценивают качество и последовательность документации поставщиков.
Соответствующие документы могут включать:
Сертификат анализа
Технический паспорт
Спецификация продукта
Паспорт безопасности
Заявление об аллергенах
Заявление о ГМО
Информация о пищевой ценности
Информация о стране происхождения
Информация о хранении и сроке годности
Информация о производственном процессе
Точная необходимая документация зависит от ингредиента, категории продукта, системы качества клиента и рынка назначения.
Технические файлы также должны оставаться единообразными. Название продукта, спецификация, внешний вид, метод испытаний и условия хранения не должны противоречить различным документам.
GUBOND поставляет функциональные ингредиенты для производства напитков, молочных продуктов, кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, пищевых продуктов и других пищевых производств.
Наш соответствующий портфель продуктов включает в себя:
Подсластители и ингредиенты для снижения сахара
Пищевые волокна и пребиотики
Пищевые ферменты
Естественные цвета
Белковые ингредиенты
Растительные экстракты
Витамины и аминокислоты
Индивидуальные решения по ингредиентам
Прежде чем рекомендовать продукт, наша команда может обсудить с клиентами следующие вопросы:
Категория готовой продукции
Требуемая спецификация
Целевая сладость и текстура
Температура обработки и pH
Требования к растворимости
Рынок назначения
Требования к упаковке
Необходимая техническая документация
В соответствии с требованиями к продукту и заказчиком, ГУБОНД может предоставить:
Сертификат подлинности, TDS и спецификации продукта
Пример поддержки
Индивидуальные характеристики
Варианты ферментативной активности или содержания ингредиентов
Упаковочные решения
Международная поддержка доставки
Отзывчивое предпродажное и послепродажное общение
GUBOND не рекомендует ингредиенты только на основании сладости или цены. Прежде чем предложить подходящие варианты, мы учитываем применение готового продукта, условия переработки, целевые характеристики и рынок назначения.
Поскольку маркировка пищевых продуктов становится все более заметной, успешное изменение рецептуры потребует более тесного сотрудничества между поставщиками ингредиентов, разработчиками продуктов, группами контроля качества и производителями.
ГУБОНД готов поддержать B2B-клиентов надежными ингредиентами, четкой документацией и ориентированным на применение обслуживанием.
Прозрачность ингредиентов · Поддержка рецептур · Надежное качество · Профессиональное обслуживание
Письмо этому поставщику
Privacy statement: Your privacy is very important to Us. Our company promises not to disclose your personal information to any external company with out your explicit permission.
Fill in more information so that we can get in touch with you faster
Privacy statement: Your privacy is very important to Us. Our company promises not to disclose your personal information to any external company with out your explicit permission.