Ферментный порошок лактазы (β-D-галактозидаза) для безлактозных молочных продуктов

Обзор продукта

Лактаза, также известная как β-D-галактозидаза , представляет собой гидролазный фермент микробного происхождения, широко используемый в переработке молочных продуктов, в продуктах пищеварительного питания и в функциональном питании.

Основная функция лактазы — гидролизовать лактозу, натуральный сахар, содержащийся в молоке, до глюкозы и галактозы. Это ферментативное преобразование помогает производителям разрабатывать молочные продукты без лактозы и с пониженным содержанием лактозы, улучшая при этом сладость, растворимость и признание потребителями.

Поставляемая в виде мелкодисперсного порошка не совсем белого цвета, лактаза доступна с ферментативной активностью в диапазоне от 10 000 ALU/г до 100 000 ALU/г , что обеспечивает гибкие возможности для различных требований переработки молочных продуктов.

С растущим спросом на безлактозные пищевые продукты лактаза стала важным пищеварительным ферментом и функциональным пищевым ингредиентом для современных молочных инноваций. Он широко используется в молочных напитках, йогуртах, детском питании, протеиновых напитках и пищевых добавках.

Ключевые особенности

• Пищевые ферменты микробного происхождения.
• Эффективная способность гидролиза лактозы.
• Поддерживает развитие производства безлактозных молочных продуктов.
• Доступны различные уровни активности ферментов.
• Подходит для переработки молока и напитков.
• Совместим с составами пищеварительного питания.

Функциональные характеристики и характеристики рецептуры

Возможность гидролиза лактозы

Главной особенностью лактазы является ее способность расщеплять лактозу на более простые сахара.

Эта ферментативная реакция помогает:

• Уменьшите содержание лактозы
• Улучшить усвояемость лактозы
• Повышение универсальности молочных продуктов
• Поддержка разработки продуктов без лактозы

Применение безлактозных молочных продуктов

Лактаза широко используется в молочном производстве для получения:

• Безлактозное молоко
• Молочные напитки с пониженным содержанием лактозы
• Йогуртовая продукция
• Сухое молоко
• Пищевые молочные смеси

Гидролизуя лактозу перед употреблением, производители могут создавать продукты, подходящие для потребителей, ищущих варианты с пониженным содержанием лактозы.

Улучшенные характеристики продукта

Обработка лактазой может повлиять на характеристики молочных продуктов за счет улучшения:

• Профиль сладости
• Растворимость
• Текстура
• Гибкость обработки

Это делает его ценным для современных молочных рецептур.

Применение в области пищеварительного питания

Лактаза обычно включается в добавки с пищеварительными ферментами , предназначенные для людей, которым требуется дополнительная поддержка лактазы.

Его можно приготовить отдельно или в сочетании с другими пищеварительными ферментами, такими как протеаза, амилаза и липаза.

Применение напитков и функциональных продуктов питания

Лактаза подходит для:

• Молочные напитки
• Протеиновые напитки
• Пищевые коктейли
• Функциональные молочные продукты
• Специальные формулы питания

Области применения

• Безлактозные молочные продукты
• Молочные напитки
• Переработка йогурта
• Добавки пищеварительных ферментов.
• Детские и питательные смеси
• Протеиновые напитки
• Функциональные продукты питания

Технические характеристики

Контроль качества

Лактаза производится посредством контролируемой микробной ферментации и стандартизированных процессов производства ферментов для обеспечения стабильной активности и безопасности пищевых продуктов.

Каждая партия проверяется на активность ферментов, влажность, тяжелые металлы и микробиологическое содержание. Сертификат анализа (COA) доступен для проверки качества продукции и соблюдения требований пищевой промышленности.

Благодаря эффективному гидролизу лактозы, широкой совместимости с молочными продуктами и гибким характеристикам активности, лактаза является важным ферментным ингредиентом для безлактозного питания, инноваций в молочной промышленности и разработки продуктов для здоровья пищеварительной системы.